Backmischungen

1 kg Fioreglut glutenfrei Caputo Mulino di Napoli

Fioreglut ist das Mehlf ür glutenfreie Pizzaböden und Brote.Zutaten:glutenfreie Weizenstärke, Dextrose, Maisstärke, Buchweizenmehl, Reisstärke, Pflanzenfasern (Flohsamenschalen) Verdickungsmittel: Guarkernmehl, AromaDurchschnittliche Nährwerte je 100g:Brennwert 357kcal/1516 kjFett 0,3gdavon ges. Fettsäuren 0,1gKohlenhydrate 87,9gdavon Zucker 3,5gEiweiss 0,6gSalz 0,1gBallaststoffe 6,2gWerte unterliegen den natürlichen Schwankungen.

9,99 €*

Buttermilchkruste (Backmischung)

ackmischung für das Brot “urige-Buttermilchkruste” mit Profi-Backform oder einzeln als Nachfüllpackung.Nur noch Buttermilch und Öl zugeben und in die gefettete Form einfüllen. 4 Stunden gehen lassen – backen – fertig.Unser Tipp: Teig in der Form über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Tag nur noch in den heißen Ofen schieben, backen und genießen. Durch die lange, kalte Teigführung werden über Nacht schwer verdauliche Zuckerstoffe, die sogenannten Fodmaps – welche natürlichweise in jedem Getreide vorkommen – im Teig abgebaut. Diese lange Teigführung solltest du bei allen Teigarten aus Getreide beherzigen.Zutaten der VormischungKhorasanweizenvollkornmehl, Einkornvollkornmehl, Waldstaudenroggenvollkornmehl, Zucker, Salz, Flohsamenschale, Hefenoch selbst zugeben310 ml Buttermilch warm, 6 g ÖlHerstellung350 g Vormischung Buttermilchkruste, 310 ml warme Buttermilch und 6 g Öl in einer Schüssel vermengen. 5 Minuten mit dem Handrührgerät kneten. 1 Std gehen lassen. Backform einfetten. Teig in die gefettete Form geben und mit nassen Fingern glatt streichen. 2-3 Stunden bei Raumtemperatur oder 20 Minuten bei Raumtemperatur und anschließend 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Der Teig sollte bis ca. 1 cm unter dem oberen Rand sein. Backofen auf 250°C O/U vorheizen. Brot auf mittlerer Schiene einschieben und Backofen mit Wasser besprühen, damit Dampf entsteht. 10 Min. anbacken. Backofen öffnen, damit Dampf entweicht. Temp. auf 200°C reduzieren. Weitere 35 bis 45 Min. fertig backen. Für eine knackige Kruste das Brot die letzten 5 Minuten ohne Form fertig backenDurchschnittlichen Nährwerte pro 100 g:Brennwert 1320 kJ / 316 kcalFett 2,5 gdavon gesättigte Fettsäuren 0,1 gKohlenhydrate 61 gdavon Zucker 2,5 gEiweiß 14 gSalz 2,0 g Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

Inhalt: 0.35 Kilogramm (11,11 €* / 1 Kilogramm)

3,89 €*

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Dinkeltoast (Backmischung)

Backmischung für das Dinkel-Buttertoast mit Profi-Backform oder einzeln als Nachfüllpackung.Nur noch Buttermilch, Milch und Butter zugeben und in die gefettete Form einfüllen. 1,5 Stunden gehen lassen – backen – fertig.Unser Tipp: Teig in der Form über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Tag nur noch in den heißen Ofen schieben, backen und genießen. Durch die lange, kalte Teigführung werden über Nacht schwer verdauliche Zuckerstoffe, die sogenannten Fodmaps – welche natürlichweise in jedem Getreide vorkommen – im Teig abgebaut. Diese lange Teigführung solltest du bei allen Teigarten aus Getreide beherzigen.Zutaten: Dinkelmehl Typ 630, Urdinkel BlueVelvet, Salz, Zucker, HefeHerstellung: Buttermilch, Milch und sehr weiche Butter in eine Schüssel geben. Mischung zugeben und 5 Minuten zu einem geschmeidigen Teig kneten. Teig zu einem länglichen Laib formen und die gut gefettete Backform geben. 1,5 Stunden bei ca. 24°C gehen lassen oder über Nacht 12 – 24 Stunden im Kühlschrank gehen lassen. Backofen auf 220°C O/U vorheizen. Brot auf mittlerer Schiene einschieben und 10 Min. anbacken. Temperatur auf 180°C reduzieren. Weitere 25 bis 30 Min. fertig backen.Durchschnittlichen Nährwerte pro 100 g:Brennwert 1417 kJ / 339 kcalFett 2,4 gdavon gesättigte Fettsäuren 0,1 gKohlenhydrate 65 gdavon Zucker 3,8 gEiweiß 15 gSalz 1,7 g Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

Inhalt: 0.35 Kilogramm (11,11 €* / 1 Kilogramm)

3,89 €*

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Emmerpurist (Backmischung)

Emmer-Purist ist eine Backmischung für ein echtes Urkorn-Vollkornbrot. Mit der Profi-Backform und der kleinen 350g-Packung kannst du dir ein 500g-Brot aus reinem Emmer backen. Oder du verwendest eine größer Form und nimmst entsprechend mehr von der Backmischung. Für die Basismenge von 350g Trockenmischung gibst du noch 280 ml handwarmes Wasser, 7g Öl hinzu.Zutaten Vormischung: Emmer Vollkornmehl “extra fein”, getrockneter Sauerteig, Salz, Flohsamenschale, Hefe 280 ml handwarmes Wasser mit 7 g Öl in eine Schüssel geben350g Vormischung zugeben2-3 Minuten mit der Küchenmaschine oder dem Handrührgerät knetenoder mit dem Thermomix 1 Min / Teigstufeoder von Hand (siehe Tipp II unten)Profibackform mit Butterschmalz oder Backtrennspray gut einfetten. Evtl. mit Saaten oder Flocken ausstreuenoder Dauerbackfolie “Backblume” einlegenTeig in die Form einlegen. Mit nassen Fingern glatt streichen. Ggf. Oberfläche mit Saaten oder Flocken bestreuen und leicht andrückenca. 1,5 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur (ca. 24°C) gehen lassenoder 15 Minuten bei Raumtemperatur und anschließend 12 – 18 Stunden im Kühlschrank bei ca. 5°C gehen lassen (siehe Tipp I)Der Teig sollte den oberen Rand der Form erreichen. Dies dauert je nach Temperatur der Schüttflüssigkeit un der Raumtemperatur auchetwas länger oder kürzer. Je wärmer die Schüttflüssigkeit und die Umgebungstemperatur, desto schneller arbeitet die Hefe und um so schneller geht der Teig aufBackofen auf 230°C vorheizen und das Brot auf der mittlerer Schiene für 10 Minuten mit Dampf anbacken.Wenn du keine Möglichkeit zum Bedampfen hast: besprühe vor dem Backen die Teigoberfläche vorsichtig mit Wasser und stelle die Form sofort in den heißen Ofen.Backofen öffnen um Dampf entweichen zu lassenTemperatur auf 200°C reduzieren und weitere 40 – 45 Minuten fertig backenfür eine knackigere Kruste, das Brot ohne Form weitere 5 Minuten im Ofen lassen

Inhalt: 0.35 Kilogramm (8,54 €* / 1 Kilogramm)

2,99 €*

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Haferbrot Brotbackmischung glutenfrei Seitenbacher

Seitenbacher® Ich back mein GLUTENFREIES BROT selbstEin glutenfreies Brot selbst zu backen ist einfacher als viele denken. Diese Komposition aus Haferflocken, Kürbiskernen und Mandeln schmeckt nicht nur super lecker, es versorgt den Körper zudem mit wichtigen Nährstoffen und macht angenehm satt. Natürlich ohne Konservierungsstoffe hergestellt.Es ist schnell und leicht in der Zubereitung.Hoher EisengehaltHoher MagnesiumgehaltKaliumquelleEiweißquelleFrei von HefeMit leckeren KräuternZutaten:50% Glutenfreie Haferflocken, Kürbiskerne, Kürbiskernmehl, Mandeln, Chiasamen „Salvia hispancia“, Flohsamenschalen, Salz, Zwiebeln, Karotten, Pfeffer schwarz, Knoblauch, Paprika edelsüß, Dill.0,3% Kräutermischung Nährwerte je 100g:Energie 1790 kJ / 429 kcalFett 21gdavon ges. Fettsäuren 3gKohlenhydrate 30gdavon Zucker 1gBallaststoffe 14gEiweiß 23gSalz 2g

4,99 €*

Pizza Mix von der Meraner Mühle

Viva la Pizza! Feinstes Weizen- und Hartweizenmehl treffen im Pizza Mix der Meraner Mühle auf die typisch italienische Lievito Madre Naturhefe. Das Ergebnis: eine aromatische und bekömmliche Pizza. Einfach Wasser und etwas Olivenöl zur Mischung hinzufügen.In die feinen Backmischungen für Brote, Pizza und süße Backwaren der Meraner Mühle kommen nur sorgfältig ausgewählte Getreidesorten und Rohstoffe. Die Lievito Madre Naturhefe im Pizza Mix wird von der Meraner Mühle produziert und ist ein natürlicher, sehr milder Weizensauerteig. In feinem, mit kristallklarem Wasser vermischten Mehl entwickeln sich unterschiedliche Stämme an wilden Hefen und Milchsäurebakterien in einem ganz besonderen, natürlichen Gleichgewicht. Eingesetzt in Backwaren, sorgt die Lievito Madre Naturhefe für eine natürliche sowie bekömmliche und vor allem geschmackvolle Teiglockerung.Zutaten:WEIZENmehl Type 0HARTWEIZENmehlLievito Madre Naturhefe aus WEIZENmehl Type 0 getrocknet (5%)SalzTrockenhefe (1,5%)Kann SOJA; MILCH und SESAM enthalten. Nährwerte: Energie: 1453.00 KjBrennwert: 343.00 KcalFettgehalt: 1.40 gDavon Gesättigte: 0.50 gKohlenhydrate: 69.30 gZucker: 1.80 gEiweis: 11.70 gSalz: 2.00 gUrsprungsland: Italien

Inhalt: 0.5 Kilogramm (7,00 €* / 1 Kilogramm)

3,50 €*

Pizza-Brot-Focaccia Backmischung (glutenfrei) von der Meraner Mühle

Diese glutenfreie Mischung der Meraner Mühle eignet sich bestens zur Herstellung von Pizza, Focaccia und Weißbroten. Überzeugen Sie sich selbst vom hervorragenden Geschmack und der einfachen und gelingsicheren Handhabung! Geeignet für all jene, die in ihrer täglichen Ernährung auf Gluten verzichten.Mit 10% BuchweizenmehlDie Rohstoffe für die glutenfreien Mischungen bezieht die Meraner Mühle ausschließlich von zertifizierten Betrieben und verarbeitet sie in einem abgetrennten Bereich mit eigenen Produktionsanlagen und Silos. Die glutenfreien Backmischungen der Meraner Mühle zeichnen sich durch ihre einfache Handhabung aus und stehen traditionellen Backwaren in nichts nach.Zutaten:MaisstärkeReismehlBuchweizenmehl 10%Pflanzliche Faser (Psyllium; Apfel)Verdickungsmittel: HydroxipropylmethylzelluloseFeuchthaltemittel: SorbitolEnzymeKann SESAM enthalten.Nährwerte:Energie: 1463.00 KjBrennwert: 345.00 KcalFettgehalt: 0.70 gDavon Gesättigte: 0.20 gKohlenhydrate: 79.00 gZucker: 2.20 gEiweis: 2.80 gSalz: 0.20 gUrsprungsland: EU

Inhalt: 0.5 Kilogramm (9,00 €* / 1 Kilogramm)

4,50 €*

Saatenbrot Brotbackmischung glutenfrei Seitenbacher 500g

Glutenfreies Brot *SAATENBROT*(Brotbackmischung)Ein glutenfreies Brot selbst zu backen ist einfacher als viele denken. Diese Komposition aus Haferflocken, wertvollen Saaten und Nüssen schmeckt nicht nur super lecker, es versorgt den Körper zudem mit wichtigen Nährstoffen undmacht angenehm satt. Natürlich ohne Konservierungsstoffe hergestellt.Es ist schnell und leicht in der Zubereitung.Hoher EisengehaltHoher MagnesiumgehaltKaliumquelleEiweißquelleFrei von HefeNährwertinformation pro 100gEnergie 1800 kJ / 432 kcalFett 22gdavon gesättigte Fettsäuren 2gKohlenhydrate 31gdavon Zucker 1gBallaststoffe 17gEiweiß 19gSalz 2gMagnesium 225mg (60%)*Calcium 96mg (12%)*Kalium 500mg (25%)*Eisen 5mg (36%)** % der Referenzmenge für die tägliche Zufuhr (Erwachsene).Die Nährstoffbezugswerte (NRV - nutrient reference value)ergeben sich aus Anhang XIII Teil A zur LMIV.ZutatenGlutenfreie Haferflocken, 40% Saaten (Sonnenblumenkerne, Leinsaat, Chiasamen „Salvia hispancia“), Cashewkerne, Flohsamenschalen, Salz. Allergie-ToleranzGlutenfrei, Lactosefrei, Vegetarisch, Vegan Produkt mit Protein, Ballaststoffe, Nüsse

Inhalt: 0.5 Kilogramm (10,00 €* / 1 Kilogramm)

5,00 €*

Urkorn "Ötzi" (Backimschung)

Backmischung aus Urkörnern 350g, ergibt ca. 500gr. Brot.Nur noch Wasser und Öl zugeben und in die gefettete Form einfüllen. 2 Stunden gehen lassen – backen – fertig.Unser Tipp: Teig in der Form über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und am nächsten Tag nur noch in den heißen Ofen schieben, backen und genießen. Durch die lange, kalte Teigführung werden über Nacht schwer verdauliche Zuckerstoffe, die sogenannten Fodmaps – welche natürlichweise in jedem Getreide vorkommen – im Teig abgebaut. Diese lange Teigführung solltest du bei allen Teigarten aus Getreide beherzigen.Zutaten: Einkornvollkornmehl, Dinkelvollkornquellmehl, Emmervollkornmehl, Einkornflocken, Dinkelmalzflocken, Dinkelsauerteig getrocknet, Trockenhefe, Natursalz, Maiskeimmehl geröstet, Kandisfarinzucker, Flohsamenschalen, RoggenmalzmehlHerstellung: Inhalt mit 265 ml Wasser und 7g Öl mischen und 3 Minuten kneten. Form (16,5 cm x 10 cm) mit Butterschmalz oder Margarine einfetten. Teig in die Form legen. Mit nassen Fingern glatt streichen. Abgedeckt 1 bis 2 Std. bei ca. 24°C gehen lassen. Der Teig sollte sich deutlich vergrößern.Oder 20 Min. bei 24 °C und anschließend über Nacht für 8 bis 12 Std. im Kühlschrank gehen lassen.Backofen auf 230°C O/U vorheizen. Auf unterer Schiene 10 Minuten anbacken.Temperatur auf 190°C reduzieren und 45 Minuten fertig backen. Für eine knackige Kruste, das Brot ohne Form weitere 5 Min. backen.Durchschnittlichen Nährwerte pro 100 g:Brennwert 1331 kJ / 318 kcalFett 2,9 gdavon gesättigte Fettsäuren 0,2 gKohlenhydrate 59 gdavon Zucker 4,7gEiweiß 16 gSalz 2,4 g Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

Inhalt: 0.35 Kilogramm (9,97 €* / 1 Kilogramm)

3,49 €*

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Urkorn Herbstwald (Backmischung)

Urkornbrot “Herbstwald” ist eine Backmischung für ein Vollkornbrot aus Rotkornweizen, Gelbmehlweizen und Waldstaudenroggen. Diese 3 Getreidearten sind auch die Namensgeber für die Mischung. Der bunte Herbstwald mit seinen roten und gelben Blättern hat uns dazu inspiriert eine Mischung aus diesen alten Getreidearten zu machen. Diese beiden alten Weizenarten sind zwar bei weitem nicht so alt wie Waldstaudenroggen, Einkorn, Emmer, Khorasan oder Urdinkel. Daher zählen wir sie eher zu den Getreidespezialitäten und nicht zu den Urkornarten.Gib Wasser, Naturjoghurt und Öl zur Mischung und rühre die Zutaten grob zusammen. Jetzt lässt du die Masse 15 – 20 Minuten quellen und knetest anschließend den Teig für ca. 5 Minuten gut durch. Lege die Dauerbackfolie “Backblume” in die Profibackform oder fette diese gut mit Butterschmalz oder Margarine aus. Wenn du willst kannst du Form zusätzlich noch mit Flocken oder Saaten ausstreuen. Lass den Teig 1 – 1,5 Stunden gehen. (Sollte die Umgebungstemperatur kühler sein, dauert es etwas länger – wenn es wärmer ist entsprechend kürzer) Der Teig sollte den oberen Rand fast erreichen. Ofen auf 230°C vorheizen. Backform auf der unteren Schiene einschieben. 10 Minuten bei 230°C (am besten mit Dampf) anbacken – Temperatur auf 210°C reduzieren und weitere 40 Minuten fertig backen. Für eine knackige Kruste das Brot 5 weitere Min. ohne Form backen.

Inhalt: 0.35 Stück (Menge) (8,54 €* / 1 Stück (Menge))

2,99 €*

Urkornpizza (Backmischung)

Urkorn Pizzamehl aus den alten Getreidesorten Dinkel, Einkorn, Kohrasan.Pizza geht immer. Mit dieser Backmischung kannst du die Basis, also den Boden, für eine leckere Urkorn Pizza im Handumdrehen herstellen.Du musst nur noch 230ml Wasser und 10g Öl zugeben und den Teig für 5 Minuten gut kneten. Dazu benötigst du nicht unbedingt einen Kneter, es funktioniert prima von Hand.Nach dem Kneten deckst du den Teig ab und lässt ihn an einem warmen Ort für ca. 1 -2 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.Teig nochmals kneten und wie gewohnt verarbeiten und belegen. Der Teig reicht für ein großes quadratisches Backblech (ca. 35 x 42 cm) oder 2 runde Pizzableche (ca. 32 cmø)Im Ofen bei 250°C für 10 bis 12 Minuten auf der unteren Schiene (O/U) backenUnser Tipp für mehr Geschmack:Nutze die Übernacht-Gare und gehe folgendermaßen vor:Urkorn Pizzamehl mit Wasser und Öl 5 Minuten gut verkneten. Nach dem Kneten den Teig 1/2 Stunde bei Raumtemperatur gehen lassen.Die Schüssel mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und für 1 bis 3 Tage in den Kühlschrankstellen. Er wird dabei geschmacklich immer besser. Außerdem bist du sehr flexibel und kannst den Teig verarbeiten, wann es dir zeitlich passt.Zutaten: Dinkelmehl Typ 630, Khorasanweizen Vollkornmehl “extra fein”, Einkorn Vollkornmehl “extra fein”, Salz, Hefe, Weinsteinbackpulver, ZuckerDurchschnittlichen Nährwerte pro 100 g:Brennwert 1196 kJ / 285 kcalFett 1,6 gdavon gesättigte Fettsäuren 0,1 gKohlenhydrate 54,2 gdavon Zucker 2 gEiweiß 12,6 gSalz 2,0 g Die Angaben der Nährwertkennzeichnung sind Durchschnittswerte und unterliegen gewissen natürlichen Schwankungen.

Inhalt: 0.35 Kilogramm (9,97 €* / 1 Kilogramm)

3,49 €*

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