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Andere Länder, andere Mehltypen - Bezeichnung
1. Vergleich der Weizenmehl-Typen
| Mehltyp | Deutschland | Österreich | Italien |
|---|---|---|---|
| Helles Haushaltsmehl | Type 405 | W 480 | Tipo 00 |
| Universalmehl | Type 550 | W 700 | Tipo 0 |
| Backstarkes Mehl | Type 812 | - | Tipo 1 |
| Dunkleres Mehl | Type 1050 | W1600 | Tipo 2 |
| Vollkornmehl | Vollkornmehl | Vollkornmehl | Farina integrale |
2. Vergleich der Roggenmehl-Typen
| Mehltyp | Deutschland | Österreich | Italien |
|---|---|---|---|
| helles Roggenmehl | Type 997 | R 960 | Tipo 1 |
| Dunkles Roggenmehl | Type 1150 | - | Tipo 2 |
| Vollkornmehl | Vollkornmehl | Vollkornmehl | Farina integrale |
3. Vergleich der Dinkelmehl-Typen
| Mehltyp | Deutschland | Österreich | Italien |
|---|---|---|---|
| Helles Dinkelmehl | Type 630 | D 700 | Tipo 00 |
|
Zusammenfassung:
- Weizenmehl: Type 405 entspricht in Österreich dem W 480 und in Italien dem Tipo 00. Je nach Dunkelheitsgrad steigen die Mehltypen an, z.B. Type 1050 in Deutschland entspricht dem Tipo 2 in Italien.
- Roggenmehl: Type 997 in Deutschland ist vergleichbar mit dem österreichischen R 960 und dem italienischen Tipo 1.
- Dinkelmehl: Helles Dinkelmehl (Type 630 in Deutschland) wird in Österreich als D 700 und in Italien als Tipo 00 klassifiziert.