Fenstertest oder Fensterprobe
Mit der Fensterprobe lässt sich leicht feststellen, ob der Teig ausreichend geknetet ist und das Kleber(eiweiß)netzwerk stabil genug ist. Ein kleines Stück Teig wird aus der teigschüssel genommen, in Mehl gewendet und vorsichtig auseinandergezogen. Wenn eine dünne, fast durchsichtige Haut entsteht, ohne dass der Teig reißt, ist der Teig perfekt ausgeknetet.