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Das einfachste Sauerteigbrot der Welt – Rezept mit Pasta Madre
Wer träumt nicht von einem frisch gebackenen Sauerteigbrot, das nach traditioneller Handwerkskunst schmeckt, aber ohne viel Aufwand zuzubereiten ist? Dieses Rezept für das einfachste Sauerteigbrot der Welt macht es möglich! Mit wenigen Zutaten und ein wenig Geduld zauberst du ein Brot, das außen knusprig und innen wunderbar luftig ist. Und das Beste: Dank Pasta Madre gelingt es selbst Anfängern auf Anhieb.
Warum Pasta Madre?
Pasta Madre ist eine milde italienische Sauerteigkultur, die dem Teig eine angenehme, sanfte Säure verleiht. Im Gegensatz zu klassischen Sauerteigstartern ist sie weniger intensiv im Geschmack und lässt sich leicht verarbeiten – ideal für alle, die ein unkompliziertes Sauerteigbrot ohne große Vorbereitung backen möchten.
Zutaten für dein Sauerteigbrot:
500g Weizenmehl Type 81210g Zucker15g Salz1 Päckchen Pasta Madre300ml Wasser
Anleitung – Schritt für Schritt:
Teig kneten
Alle Zutaten in die Küchenmaschine oder den Teigkneter geben und mindestens 10 Minuten gründlich durchkneten. Der Teig sollte am Ende glatt und elastisch sein.
Erste Gehzeit
Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa 60 bis 90 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit gibt dem Teig die Möglichkeit, aufzugehen und eine luftige Struktur zu entwickeln.
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 230 °C Ober- und Unterhitze vor. Die hohe Anfangstemperatur hilft, eine besonders knusprige Kruste zu entwickeln.
Formen und zweite Gehzeit
Forme den Teig zu einem runden oder ovalen Laib und lege ihn in ein bemehltes Gärkörbchen. Lasse den Teig weitere 30 Minuten ruhen – so wird die Krume besonders feinporig und locker.
Backen mit Dampf
Jetzt das Brot nach belieben einschneiden.
Schieße das Brot in den Ofen ein und gib sofort Dampf hinzu (z.B. durch das Besprühen des Backraums mit Wasser). Nach 10 Minuten reduziere die Temperatur auf 200 °C und backe das Brot für insgesamt etwa 40 Minuten, bis es eine goldbraune Kruste entwickelt.
Tipps für perfektes Sauerteigbrot
Dampf im Ofen ist entscheidend für eine knusprige Kruste. Alternativ kannst du eine kleine Schüssel mit Wasser auf den Boden des Backofens stellen.Gärkörbchen verwenden: Ein bemehltes Gärkörbchen gibt dem Brot eine schöne Form und verhindert, dass der Teig beim Aufgehen breitläuft.Geduld zahlt sich aus: Die Ruhephasen sind wichtig, damit der Teig seine volle Struktur und Geschmack entwickeln kann. Diese kannst du auch etwas verlängern!
Fazit: Sauerteigbrot mit minimalem Aufwand
Mit diesem Rezept gelingt dir ein tolles Sauerteigbrot ohne aufwändige Vorbereitung. Pasta Madre macht es möglich, ein Sauerteigbrot zu backen, das mild im Geschmack und doch aromatisch ist – perfekt für jede Mahlzeit oder als Highlight auf dem Frühstückstisch. Viel Spaß beim Backen und Genießen!
Inhalt: 2.16 Kilogramm (4,63 €* / 1 Kilogramm)
Inhalt: 10 Kilogramm (1,80 €* / 1 Kilogramm)