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Pasta Madre - getrockneter Sauerteig

"Pasta Madre - getrockneter Sauerteig "

Pasta Madre – Getrockneter Sauerteig für intensiven Brotgeschmack

Entdecken Sie mit Pasta Madre die ideale Grundlage für aromatisches und duftendes Brot. Dieser hochwertige, dehydrierte Sauerteig kombiniert natürliche Fermentation mit aktiver Hefe und gemälztem Weizenmehl. Die perfekte Wahl, um den Geschmack und die Konsistenz Ihrer Brote zu optimieren – ganz einfach und ohne aufwendige Vorbereitung.

Produkteigenschaften:

  • Authentischer Geschmack: Für intensives Aroma und eine gleichmäßige Gärung.
  • Einfache Handhabung: Perfekt für Hobbybäcker und professionelle Backstuben.
  • Vielseitig einsetzbar: Ideal für Brote, Brötchen und weitere Backkreationen.

Zutaten:
67 % dehydrierter Weichweizensauerteig, gemälztes Weichweizenmehl, 16 % Trockenhefe, Emulgator (Sorbitanmonostearat). Kann Spuren von Milch, Eiern, Nüssen und Soja enthalten.

Nährwerte (pro 100g):

  • Energie: 1328 kJ / 314 kcal
  • Fett: 2,1 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,5 g)
  • Kohlenhydrate: 51 g (davon Zucker: 3,8 g)
  • Eiweiß: 18 g
  • Salz: 0,05 g

Anwendung:
Mischen Sie Pasta Madre mit Ihrem Mehl, Wasser und Salz, um den Teig zu erstellen. Die aktive Hefe sorgt für eine gleichmäßige Gärung und ein lockeres Backergebnis.

Lagerung:
Kühl und trocken lagern.

Hersteller "Paneangeli"

passend dazu:

Sauerteig & Lievito Madre Glas, klein
Die idealen Gläser für Deinen eigenen Sauerteig!   Egal ob Roggensauerteig oder der bei den Hobbybäckern sehr beliebte Lievito Madre, in unseren Gläsern fühlen sich alle Sauerteige pudelwohl. Dank der länglichen Form kann der Sauerteig perfekt und stabil am Glasrand "hochwachsen".   Unsere Sauerteiggläser werden mit den passenden Glas- & Frischhaltedeckel geliefert:   - ca. 340 ml Volumen, 60 mm Öffnung und ca. 130mm hoch Abbildungen sind BeispielbilderAngaben zu ProduktsicherheitSauerteigglas, 340ml mit Glas- und Kunststoffdeckel Hersteller: Weck glas and packaging GmbHAlter Heerweg 253123 BonnDeutschlandinfo@weck.com

3,49 €*
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Brotbackbuch Nr.4 - Sauerteig
Brotbackbuch Nr. 4Dieses neue Standardwerk von Brot-Perfektionist Lutz Geißler versteht sich als Türöffner in die Welt der „wilden“ Mikroorganismen - für Laien und Profibäcker.Was ist Sauerteig? Wie werden Sauerteige hergestellt und gepflegt? Welche Arten von Sauerteig gibt es und welche Vor- und Nachteile haben diese beim Backen? Diese und viele andere Fragen werden im Buch aufgegriffen und verständlich beantwortet. Auch die Arbeit mit Wildhefewasser wird vorgestellt. Der umfassende und wissenschaftlich fundierte Grundlagenteil sowie 60 exklusiv entwickelte Grundrezepte mit verschiedenen Sauerteigführungen vom Roggenbrotklassiker bis zum Panettone geben Einblicke in die faszinierende Welt der Sauerteige.Mit einem Vorwort von Jochen Baier, World Baker oft the Year 2018.    Lutz Geißler Lutz Geißler ist Geologe und der bekannteste Brot-Blogger und Brotbuch-Autor im deutschsprachigen Raum. Er schreibt Bücher, entwickelt Brot- und andere Backrezepte auf dem Grundsatz der Naturbelassenheit und gibt stets ausgebuchte Brotbackkurse. Seine Brotexperimente, Backreportagen und Rezepte veröffentlicht er regelmäßig auf seiner Internetseite.

39,95 €*
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Sauerteig Fibel - alles über Sauerteig
Sauerteig - lecker, gesund, aber ein Buch mit sieben Siegeln? Das muss nicht sein. Denn wer das Zusammenspiel der Mikroorganismen versteht und weiß, wie man sie steuert, kann souverän damit umgehen. Mit dieser Fibel bleiben keine Fragen offen. Vom Anstellen des eigenen Sauerteigs über seine Pflege bis hin zu Problemlösung und Langzeitsicherung sowie kreativer Reste-Verwertung wird alles erklärt, was im Backalltag wichtig ist. Fachlich fundiert, pragmatisch und praxiserprobt. Gezeigt werden klassischer Sauerteig, Lievito Madre, Japanische Hefe, Marvin, das Multitalent sowie glutenfreier Sauerteig. Und zu jedem von ihnen gibt es im Anhang gleich Rezepte. So kann der Backspaß direkt beginnen.Inhaltsverzeichnis: Karneval der Kulturen – was da im Sauerteig vor sich gehtArtenvielfalt – verschiedene Arten des SauerteigsBezugsquellen – kaufen oder selber machen?Sauerteig ansetzen – eine Schritt-für-Schritt-AnleitungSauerteig-Pflege – die Kulturen am Leben haltenSteuerung – den Geschmack des Sauerteigs beeinfussenDas Stufenmodell – klassische SauerteigführungenLievito Madre ansetzen und pflegenJapanische Hefe ansetzen und pflegenMarvin, das Multitalent – ein besonderer SauerteigGlutenfreien Sauerteig ansetzen und pflegenTemperatur-Management – die richtigen Grade erzielenVerwertung von Sauerteig-RestenSauerteig-Reste als Koch- und BackzutatSauerteig-Klinik – Probleme erkennen und lösenPflegefrei – Sauerteig lange haltbar machen Übrig gebliebene Fragen – FAQ rund um SauerteigRezepte mit SauerteigRezepte mit Lievito MadreRezepte mit japanischer HefeRezepte mit MarvinRezepte mit glutenfreiem Sauerteig

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Sauerteig & Lievito Madre Glas, groß
Die idealen Gläser für Deinen eigenen Sauerteig! Egal ob Roggensauerteig oder der bei den Hobbybäckern sehr beliebte Lievito Madre, in unseren Gläsern fühlen sich alle Sauerteige pudelwohl. Dank der länglichen Form kann der Sauerteig perfekt und stabil am Glasrand "hochwachsen". Unsere Sauerteiggläser werden mit den passenden Glas- & Frischhaltedeckel geliefert: - ca. 1.050 ml Volumen, 100 ml Öffnung und ca. 145mm hochAbbildungen sind Beispielbilder Angaben zu Produktsicherheit Sauerteigglas, 1050ml mit Glas- und Kunststoffdeckel Hersteller: Weck glas and packaging GmbH Alter Heerweg 2 53123 Bonn Deutschland info@weck.com

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Roggen Sauerteig aus Vollkornmehl 250g
Unser Roggen Sauerteig aus Vollkornmehl ist die ideale Basis für herzhafte Brote. Mit hochwertigen Zutaten wie Roggenvollkornmehl und natürlichen Starterkulturen verleiht dieser Fertigsauer jedem Brot einen unverwechselbaren Geschmack und eine feine Krume.Produkteigenschaften:Intensives Aroma: Ideal für Roggen- und Mischbrote.Einfache Anwendung: Perfekt dosiert für den optimalen Sauerteiggeschmack.Hochwertige Zutaten: Aus Roggenvollkornmehl und natürlichen Starterkulturen.Anwendung:Für 1000g Mehl (500g Roggen- und 500g Weizenmehl) etwa 30g Fertigsauerteig verwenden. Fügen Sie 20g Salz, einen Würfel Hefe und 720ml Wasser hinzu. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen, kneten und nochmals 60 Minuten ruhen lassen. Backen Sie das Brot bei 200°C für etwa 60 Minuten.Zutaten:Roggenvollkornmehl, Wasser, Starterkulturen.Nährwerte (pro 100g):Energie: 1.373 kJ / 325 kcalFett: 1,9 g (davon gesättigte Fettsäuren: 0,3 g)Kohlenhydrate: 60,9 g (davon Zucker: 1,0 g)Ballaststoffe: 11,5 gEiweiß: 10,3 gSalz: 0,05 gLagerung:Kühl und trocken lagern, vor direkter Sonneneinstrahlung schützen.Hersteller:Minderleinsmühle GmbH & Co. KG, 91077 Neunkirchen am Brand.

Inhalt: 0.25 Kilogramm (13,96 €* / 1 Kilogramm)

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Brot backen in Perfektion mit Sauerteig
Der geniale Weg zum perfekten SauerteigbrotDas Plötz-Prinzip für Hefebrote war und ist ein erfolgreicher Bestseller. Lutz Geißler legt nun mit Sauerteigbroten für Einsteiger nach. Er hat dafür spezielle Tricks und äußerst präzise Rezepte entwickelt, die fehlendes Equipment wie Verdampfung im Ofen und Gärschränke, die sonst nur Bäcker haben, komplett überflüssig machen. Ein normaler Ofen und handelsübliches Mehl genügen. Nicht einmal eine Knetmaschine ist für ein perfektes Backergebnis notwendig.Lutz Geißler stellt die traditionelle Sauerteigbäckerei auf den Kopf, verwendet nur kleinste Mengen an Sauerteig und gibt den Teigen mindestens 24 Stunden Zeit zum Reifen. Innerhalb eines für den Alltag äußerst praktischen Zeitfensters von 12 und 24 Stunden werden alle Arbeitsschritte in wenigen Minuten erledigt.Besonderer Geschmack und höchste Bekömmlichkeit sind die Eigenschaften der 60 Klassiker wie Roggenbrote, Schusterjungen, Schrotbrot oder Pumpernickel. Darüber hinaus bietet das Buch viele Rezepte aus Weizen und Dinkel, etwa für Baguettes, Ciabatta oder Frühstücksbrötchen. Auch Süßes wie Milchbrötchen, Kuchen, Brioche und Franzbrötchen lässt sich so sicher mit Sauerteig backen. Mit präzisen Schritt-für-Schritt-Anleitungen gelingt alles wie von selbst. Ein umfassender Grundlagenteil erklärt Hintergründe und gibt praktische Tipps, um auf die natürlichste Art, die es gibt, Brot zu backen.

32,00 €*